Сбитень суздальский

Растворенный в воде мед кипятить 20 минут, добавить пряности и кипятить еще 3-5 минут. Процедить, добавить для цвета жженый сахар.

Мед -150 г,

сахар — 150 г,

гвоздика, имбирь, кардамон, лавровый

лист — по 15 г,

вода — 1л.

Сбитень с гвоздикой и корицей

В старину его готовили в самоваре следующим образом.

Воду вскипятить, всыпать сахар, добавить пряности и кипятить 10-12 минут. Затем растворить мед и влить в самовар. Пить горячим.

Варианты. В качестве пряностей можно положить гвоздику, корицу, кориандр, имбирь. Можно положить мяту, хмель, гвоздику. Можно перец-горошек, корицу и другие пряности.

Мед - 300 г,

сахар — 50 г,

вода — 3 л,

хмель — 10 г,

по щепотке корицы, гвоздики и мяты.

Сбитень малиновый

Растворить мед в горячей воде, добавить малиновый сок и кипятить 2 часа. Обязательно помешивать и снимать пенку. Затем охладить, положить дрожжи и на 10-13 часов оставить бродить. Сброженное сусло на месяц поставить на холод. Затем разлить по бутылкам, закрыть и хранить в горизонтальном положении в погребе. Пить в холодном виде.

Малиновый сок — 2 стакана,

мед — 2 стакана,

вода —2 л,

жидкие дрожжи — 2 ст. л.

Сбитень с ромашкой и мятой

Измельченную траву залить кипятком, полчаса настоять, отцедить, добавить мед, размешать. Подавать к столу горячим.

Сухая мята — 1ч. л.,

сухая ромашка — 1ч. л.,

мед — 1 ст. л.,

вода — 2 стакана.

Сбитень с листьями смородины и малины

Молодые побеги или листья залить крутым кипятком, настоять, добавить мед. Подавать горячим.

Листья смородины — 1ч. л.,

листья малины — 1ч. л.,

мед — 1 ст. л.,

вода — 2 стакана.

Сбитень-жженка

Мед растворить в четырех стаканах воды и кипятить около получаса. Затем добавить пряности и кипятить еще 3-5 минут. Полученную смесь процедить через марлю и подкрасить жженкой.

Жженку готовят так: нагревают в столовой ложке сахар, пока не образуется темно-коричневый сироп. Подавать сбитень горячим.

Мед — 6 ст. л.,

вода — 4 стакана,

жженка — 1 ст. л.,

лавровый лист, тмин, корица — по вкусу.

Сбитень душистый заварной

Мед растворить в трех литрах кипятка и выдержать в течение суток. Затем кипятить его, непрерывно помешивая на слабом огне в течение двух часов. Снимать образующуюся пену. За 15 минут до окончания добавить хмель и пряности. В остывшую смесь добавить полстакана жидких дрожжей. Посуду закрыть и вынести на мороз на 14 дней. Затем процедить и разлить по бутылкам. Хранить в холоде.

Мед — 1 кг,

хмель — 40 г,

вода — 3 л,

пряности — по выбору.

Сбитень московский

Мед и патоку растворить в воде и вскипятить. Добавить пряности и кипятить еще 5 минут. Затем дать настояться в течение получаса, процедить.

Мед - 200 г,

патока — 150 г,

вода — 1л,

корица — 1 г,

гвоздика, хмель, душистый перец, мускатной орех — по 2 г.