Термолабильность: разогревать мед не
желательно, так как при достижении 40 градусной температуры идет
разрушение ферментов, и мед теряет свои целебные свойства. В домашних
условиях мед подогревается на водяной бане при этом необходимо
внимательно следить за температурой.
Антибактериальность:
пчелы в процессе изготовления меда добавляют в него такой фермент, как
ингибин он превращает глюкозу в глюкуроновую кислоту. Вследствие чего
выделяется перекись водорода в связи с этим и наличием органических
кислот, а также высокой концентрацией сахара и объясняется
антибактериальное действие меда.
Фунгицидность – это противогрибковое свойство: если соблюдать все правила хранения меда,
то он некогда не покроется плесенью. Запечатанный в сотах мед хранится
столетиями, потому что в меде не растут грибы и споры. Наблюдения
показали, что введенные в мед плесневые грибы погибают.
Обеззараживающее свойство:
это свойство очень хорошо подходит для консервирования продуктов. О
высоких консервирующих свойствах меда свидетельствуют факты, приведенные
историками, что жарким летом 332 г. до нашей эры Птолемей Лаг перевозил
погруженное в мед тело Александра Македонского из Вавилона в
Александрию для захоронения.
Гигроскопичность:
мед не рекомендуется хранить в среде с повышенной влажностью и
температурой воздуха выше 11 – 19 градусов, так как мед впитывает в себя
до 30% влаги и может закиснуть. Не стоит хранить мед с продуктами или
веществами с сильным запахом, потому что мед легко впитывает в себя
посторонние запахи.
Энергетическая ценность меда: – это высококалорийный продукт, содержащий 335 ккал в 100 г продукта.
Хорошая усвояемость:
в меде преобладает содержание глюкозы, и фруктозы, поэтому он легко
усваивается человеческим организмом. Мед насыщен микроэлементами,
минералами и витаминами, поэтому хорошо повышает сопротивляемость
организма к инфекциям. Мед так же оказывает положительное влияние на
нервную систему, повышает остроту зрения, улучшает трофику тканей и
оказывает антигемморагическое действие.
Употреблять мед полезно и тем, кто перенес хирургические операции. Источник
| 
