Алтайский мёд с личной пасеки Магазин


Каталог статей
Главная » Статьи » О Мёде

Вся правда о мёде. Рассказывает Татьяна Русакова, к.с.н. НИИ пчеловодства

На телевидении говорят, что мёд бесполезный продукт

В пользе меда не сомневались наши предки. Этот продукт на Руси всегда считался особенным – не только вкусным, но и целебным. И вот «сенсационная» новость, прозвучавшая на одном из центральных телеканалов, – в меде ничего полезного нет! И он не помогает от болезней, которые испокон веку лечили с его помощью. Неужели это правда? Неужели столетиями люди ошибались? На эти и другие вопросы о свойствах этого природного продукта нашему корреспонденту ответила кандидат сельскохозяйственных наук Татьяна Русакова, старший научный сотрудник Государственного научного учреждения НИИ пчеловодства Россельхозакадемии.

Кому выгодно клеветать на мёд?

- Татьяна Михайловна, недавно на НТВ в программе, посвященной питанию, «разоблачили» полезные свойства популярных продуктов, которыми в России веками лечили различные заболевания. В частности, про мед сказали, что кроме глюкозы и фруктозы в нем вообще ничего полезного нет. Но не может же быть, чтобы люди веками считали целебным продукт, в котором нет ничего полезного! Вы, как ученый, что можете сказать по этому поводу?

- Я не понимаю, кому нужны такие «разоблачения»? Может быть, людям, которые хотят внедрить на рынок какой-то другой продукт? Например, какие-то биодобавки. Возможно, есть другие причины, но я о них не знаю. Например, недавно в программе Елены Малышевой на Первом канале прозвучала попытка публичной дискриминации меда как очень ценного продукта, и даже прозвучали такие пугающие «факты», что употребление меда может вызвать рак! Пчеловоды и потребители меда собрали 2167 подписей против этого заявления! Ведь оскорблены не только пчеловоды, но и пчеловодная отрасль в целом. Письмо направлено в редакцию Первого канала и министру сельского хозяйства Российской Федерации с просьбой дать опровержение этой информации. Потому что все заявления о вреде меда – голословны. А его полезные свойства доказаны.

Происхождение мёда

- Что это за свойства?

- Давайте вспомним о происхождении меда. Пчелы собирают нектар с растений. Каждое растение содержит в нектаре специфичные для него вещества, которые являются неотъемлемыми компонентами меда. Благодаря этим веществам отдельные ботанические виды меда обладают выраженным терапевтическим эффектом. Лечебное действие меда в настоящее время признается не только медициной, но и современной фармакологией. В связи с этим пчелиный мед используют как лечебный и диетический продукт.

Исследования мёда

- А современная наука исследованием меда занимается?

- Конечно! Существует даже такая наука – апитерапия: апис – пчела, терапия – лечение. То есть лечение людей с помощью продуктов пчеловодства. На пищевую ценность меда, его диетические и лечебно-профилактические свойства обращено внимание многих серьезных ученых. Я бы посоветовала прочитать книги Э. А. Лудянского «Апитерапия», Н. Н. Асафовой, Б. Н. Орлова, Р. Б. Козина «Физиологически активные продукты пчелиной семьи», А. Ф. Родионова «Основы апитерапии», А. А. Грибкова «Врачи о пчелах», Ш. М. Омарова «Апитерапия. Продукты пчеловодства в мире медицины».

- Биохимический состав меда известен? Что в нем преобладает?

- Пчелиный мед – один из сложнейших естественных продуктов, в составе которого обнаружено более 400 различных компонентов. Основные вещества меда – это углеводы, которые представлены в основном моносахаридами – глюкозой и фруктозой. На их долю приходится 90 % всех сахаров меда. Кроме углеводов, в составе меда обнаружены ферменты, органические и неорганические кислоты, минеральные вещества, витамины и ряд других компонентов.

Различные сорта мёда

- Можно предположить, что какой-то из видов меда — самый ценный?

- Нет, это не так. Каждый вид меда ценен по-своему. Это естественный натуральный продукт, и он обладает свойствами, присущими растениям и пчелам.

- А какими свойствами обладают самые популярные сорта меда – липовый, гречишный, каштановый?

- Липовый мед отличается сильно выраженными питательными и лечебными свойствами. Ценится как средство при простуде. Незаменим при лечении ангины, насморка, ларингита, бронхита, бронхиальной астмы. Эффективен как сердечно-укрепляющее средство.

Гречишный мед рекомендуют при лечении малокровия, так как он содержит значительно больше минеральных веществ, в том числе железа, чем светлый мед. Кроме того, этот мед – прекрасный антисептик.

Каштановый мед был успешно использован при лечении желудочно-кишечных язв, рекомендуют его при застойных явлениях в печени, для укрепления капиллярных сосудов.

- Еще очень популярный горный мед. Чем он ценен?

- Горный мед тоже бывает разным – каштановым, с разнотравья… Горный мед хорош тем, что он собран в экологически чистых местах. Ведь каждый более-менее крупный город у нас окружен промышленными предприятиями, автострадами… Если пасека стоит вблизи них, конечно же, в меду может обнаруживаться незначительное содержание токсических веществ.

Где могут жить пчелы

- А говорят, что пчелы живут только в экологически чистых местах…

- Пчелы приспосабливаются и к неблагоприятным экологическим условиям. Кстати, пчелы основную массу токсических веществ задерживают в своем организме, а продукт выдают практически чистый — ради потомства. Приведу такой пример. После аварии на Чернобыльской АЭС в радиологической лаборатории мы изучали загрязненность пищевых продуктов, подвергшихся воздействию радиации. Там проверяли мясо, молоко, грибы, мед… Все было запредельно загрязнено радиацией, кроме меда — было очень мало образцов, в которых был высокий уровень радиации. В нашем институте я уже много лет работаю с этим продуктом, мы регистрируем декларации на этот продукт. И за все это время не было ни одного случая, когда бы мы обнаружили мед, загрязненный радионуклидами выше допустимых норм. Крайне редко встречаются образцы меда, загрязненные токсичными веществами. В 99 процентах случаев – мед чистый.

Можно ли покупать мёд в магазинах?

- Вы делаете экспертизу меда, который потом попадает в торговлю – в магазины, супермаркеты. Это значит, что плохой мед в торговлю уже не попадет. В таком случае покупателю остается ни о чем не беспокоиться — и только выбирать мед по вкусу?

- Дело не только во вкусе. Иногда недобросовестные пчеловоды кормят пчел сахаром. И тогда они поставляют менее ценный мед. По внешнему виду его трудно отличить от натурального. Это даже не в каждой лаборатории можно сделать. Поэтому лучше всего покупать мед у пчеловодов, которым ты доверяешь — знаешь, что пасека у них стоит в экологически чистом месте и они не кормят пчел сахаром в летний период.

- А если живешь в городе и вынужден покупать мед в магазине — как тут подстраховаться, чтобы не купить «плохой» мед?

- Поинтересуйтесь у продавца: есть ли декларация на мед этого конкретного поставщика? И продавец обязан вам ее предоставить. С 2009 года введена процедура регистрации деклараций на продукты пчеловодства. А декларация – это документ, согласно которому за качество продукта отвечает производитель товара. То есть если вы купите некачественный мед, претензии надо предъявлять поставщику.

Употребление мёда

- Татьяна Михайловна, почему мед считается аллергенным продуктом?

- Мед у большинства людей не вызывает аллергии — за исключением лиц, проявляющих повышенную чувствительность к этому продукту. В нормальных дозах целесообразно принимать его даже при аллергических заболеваниях — так как он обладает противоаллергическим действием. Один и тот же мед в разных дозах может вызвать сенсибилизацию (сверхчувствительность) и десенсибилизацию (снятие повышенной чувствительности).

- А есть какие-то нормы потребления этого продукта?

- Норма для взрослого человека — до 100 граммов в сутки. Это три столовых ложки в день. 36 кг мёда год.

- Как правильно хранить мед, чтобы он сохранил свои целебные свойства?

- Так, как его хранят сами пчелы: в темных помещениях в хорошо закупоренных емкостях. У пчел темное помещение – это улей, и ячейки сот – закупоренные «емкости».

Кристаллизация мёда

- А что делать, чтобы мед не кристаллизовался?

- Кристаллизация – это естественный процесс. Мед, как концентрированный раствор сахаров, обязательно когда-то закристаллизуется. Но когда – зависит от многих факторов. Например, от соотношения глюкозы и фруктозы. Кристаллизуется в меду глюкоза. Фруктоза как бы обволакивает кристаллики глюкозы. Мы же никогда не видели мед твёрдый, как камень. Это бывает только в том случае, если он долгое время стоит открытым и из него испаряется вся вода. Этот процесс зависит и от условий хранения продукта: если температура выше 20о, то медленно кристаллизуется. Очень холодно – тоже медленно. Оптимальная температура для кристаллизации – 10-14 градусов. Есть такой интересный факт: когда перемешиваете ложкой мед в банке, то разбиваете первичные кристаллы глюкозы, и они будут служить центрами кристаллизации для образования новых кристаллов.

- То есть чем чаще накладывать мед, тем быстрее он будет кристаллизоваться?

- Да.

- Срок годности у меда есть?

- Если мед хранить в правильных условиях – в герметично закрытой таре при установленных температуре и влажности, — то он может сохранять свои свойства очень долго. Согласно ГОСТу на мед, срок хранения его – 1-2 года. Но причина этому только одна – невозможность проконтролировать соблюдение правил его хранения.

Лечение мёдом

- Татьяна Михайловна, подскажите, как можно использовать мед, чтобы оздоровить организм?

- В питании с целью лечения мед используют с давних времен. В рукописях древней Индии содержатся высказывания о пользе продуктов пчеловодства. Восточная медицина относит мед к продуктам питания и лекарствам, которые не вызывают побочных явлений. Если мед принимать регулярно, он будет оказывать на организм омолаживающее действие. В настоящее время во многих странах мира его широко применяют для диетического питания и в лечебных целях. При приеме внутрь мед повышает общий тонус и защитные свойства организма, улучшает кроветворение и деятельность всех органов и тканей, быстро восстанавливает силы и создает хорошее настроение. Поскольку мед обладает противовоспалительными свойствами, он показан при заболеваниях почек. Установлено, что он нормализует процесс пищеварения, ускоряя переваривание белков и жиров. Рекомендуют его также при застойных явлениях в печени, для регулирования артериального и венозного кровообращения и укрепления капиллярных сосудов.

- Посоветуйте проверенные рецепты с использованием меда.

- Очень хорошо выпить на ночь стакан теплой воды с растворенной в ней ложкой меда. Этот напиток успокоит нервную систему и дезинфицирует желудочно-кишечный тракт.

Очень хорошо мед добавлять в творог, каши. И даже в чай — вместо сахара. Только не в кипяток – чтобы сохранить все биологически активные вещества, которые содержатся в нем.

- Многие современные косметические средства делают на основе меда…

- Медовые маски в равных частях с желтком и сметаной, приготовленные в домашних условиях, укрепляют и смягчают кожу. Мед также вводят в промышленно изготовленные мази, маски, кремы. Он придает коже свежесть, бархатистость, мягкость, повышает ее тонус, улучшает питание.

Источник

 

Категория: О Мёде | Добавил: Aidaskin (08.05.2014)
Просмотров: 805 | Теги: к.с.н. НИИ пчеловодства, Целительство, Здрава, Рассказывает Татьяна Русакова, Алтайский мёд, вся правда о мёде | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

Форма входа

Мини-чат

Контакты

e-mail: Cels7495@mail.ru Cels7495@yandex.ru Skype (Sventoyar) Тел.: 89833986504 (WhatsApp) Мы в ВКонтакте https://vk.com/medaltaiskiy Мы в Одноклассниках http://ok.ru/profile/580426531614

Отзывы покупателей

Качество мёда

Алтайский мёд инфо

Наш магазин

Фотоальбом Пасеки

Поиск по сайту

Задавайте вопросы

Расскажи друзьям





Славянское время


Славянская реклама

Поиск

Наша кнопка



Алтайский мёд заказ. Целебный мёд Алтайских гор

Статистика


Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0




© Лето 7520-7523 От С.М.З.Х (2020-2014) |