Всем нам известно, что мёд бывает разным. Он может быть как плотным, так и жидким по консистенции, почти белым или вовсе коричневого цвета, но, несмотря на это, основным показателем определения сорта меда все же, является его происхождение. По этому критерию мёд делится на падевый и цветочный. Цветочный мед может быть чистым или смешанным. Есть еще одно такое отдельное понятие как медвяная роса. Эту субстанцию по силам производить не только пчелам, к примеру, в Новой Зеландии насекомые, обитаемые в буковых лесах, производят его аналог из красного и черного бука. Капли нектара, оставляемые ими на листьях очень красиво блестят под лучами солнца, отсюда и пошло такое название. 

Как разграничить мед по видам- да очень просто, наименование видов происходит от названия растения, с которого он был собран. Самые популярные в нашей местности сорта это липовый, клеверный, гречишный, и люцерновый. К примеру мед люцерновый является обладателем исключительно мягкого вкуса и аромата, имеет светло-золотистый оттенок, и может быть довольно жидким. Мед из клевера на свет может показаться почти прозрачным, и на вкус он очень интересен и ненавязчив. Сбор клеверного меда в основном осуществляется с белого клевера. 

Липовый мед поистине является легендарным. Из-за великого множества своих достоинств, он признан одним из лучших медовых сортов в мире. В первую очередь потому что его аромат и вкус трудно забыть и с чем-то перепутать, в зависимости от сорта липы и места ее произрастания вкус меда будет немного видоизменяться, но основные ноты вкуса будут достаточно ярко прослеживаться. Во вторую очередь лечебные свойства липового меда имеют просто бессчетное  количество: это и скорая помощь при простудных заболеваниях, отличное ранозаживляющее средство, общеукрепляющее и противовоспалительное. Цвет у липового меда бывает и белым и золотистым и даже с зеленоватым оттенком. В процессе кристаллизации липовый мед обретает кремовый цвет. 

Своей легендой обладает и акациевый мед. Этот мёд, как и липовый может только похвастаться своими вкусовыми качествами, незабываемым ароматом,  и своим широчайшим применением в народной медицине. Акациевый мед считается очень полезным для детей, и очень удачно дополняет основное лечение мочеполовой сферы. Гречишный мед рекомендуется, есть при малокровии, этот сорт обладает красноватым оттенком, с переливами от золотисто-красного цвета  до коричневого. Изобилие витаминов выводит гречишный мед на первое место среди всех сортов.  

Цветочный мед можно подразделить на два сорта: лесной и луговой. Их спектр ароматов, весьма  различен. Луговой мёд относится к мёду первого сорта, (у низших сортов другая технология производства), обладает золотистым цветом,  и состоит из чабреца, клевера, шалфея и других трав. Лесной мед производится в основном из нектара, который собирают пчелы с кустарников ежевики, рябины и боярышника. Травы и деревья так же входят в состав лесного меда. Цвета лесного меда  богаты по своей гамме: от прозрачно-золотистого  до темно-коричневого.  

Очень часто в цветочном меде существует какой-то определенный процент падевого меда, который получают из нектара, переработанного насекомыми (медвяная роса). Сорта падевого и  лесного сортов перемешивают и при этом создают особый привкус. Не стоит забывать о том, что некоторые виды лесного меда  могут являться опасными для человека. Такие сорта еще называют пьяным или ядовитым медом, по внешнему виду отличить обычный мед от такого практически не возможно. Эта субстанция вызывает симптомы пищевого отравления, но в целом серьезного вреда организму не оказывает.  

Как готовый продукт мед можно подразделить на два вида: фильтрованный и не фильтрованный,  искусственный и сотовый. Особенно трудоемким по производству является сотовый мед, при перевозке ячейки обязательно должны быть крепко закреплены, иначе они просто сломаются. Искусственный мед получается в процессе искусственного прикорма пчел различными сахарами или медом, с последнего урожая.

Соответственно по ценностным характеристикам искусственный мед намного уступает другим сортам, прошедшим фильтрацию.

Источник